Ingredientes:

• Arroz carnaroli pulido
• Calabaza
• Queso azul
• Panceta ahumada
• Brócoli
• Sal/Pimienta/Laurel/Tomillo
• Vino Blanco

Preparación:

• Hervir la calabaza con mucha agua, procesarla o pisarla para que quede una caldo liviano. Agregarle sal, pimienta, laurel, tomillo a gusto.
• En una sartén, re ahogar la panceta y con la misma grasa que despide, re ahogar media cebolla. Una vez que la cebolla este transparente, agregarle el arroz y nacararlo unos minutos.
• Agregarle un chorrito de vino blanco y dejar que el alcohol se evapore por completo.
• Una vez que el arroz ya no tenga liquido, agregarle 3 cucharadas del caldo de calabaza.
• Agregarle caldo y revolver, a medida que se vaya quedando sin caldo, por unos 15 minutos, hasta que el arroz quede al dente.
• Tres minutos antes de que esté listo el arroz, agregarle unos arbolitos de brócoli.
• Y por último, queso azul, parmesano rallado y manteca.
• Revolver para integrar los ingredientes para que integren y servir bien caliente!

Video Receta Fernando Trocca: